油麦菜是菊科莴苣属一（yī）年生（shēng）草本植物。根系发达，主根较短，须根多分布在土壤浅层；茎系不发达（dá）常短缩，茎上排列着紧密旋状的叶片；叶片为一个大叶脉（mò）呈龙骨状或形成开心的漏斗状，为（wéi）绿（lǜ）色或（huò）绿白色，叶（yè）根到叶尾成剑状，直立或半立；一般春季开花。 

油麦（mài）菜原（yuán）产地不详，欧美国家栽培较多，中国从东南亚引入，在华南地区种植较广，又逐渐传入北京等地。 油麦菜喜（xǐ）温暖气候，喜肥沃、排水良好的沙壤土（tǔ），生长过程中不可（kě）缺水（shuǐ）。油麦菜的繁殖方式为播种。 

据《神农本草经》记载，油麦菜有清热、凉血和解毒的作（zuò）用。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有助于睡眠；茎叶中（zhōng）含有莴苣素，具有镇（zhèn）痛催眠、降低胆固醇、辅助治（zhì）疗神经衰弱等作用。  油麦菜中含有大量（liàng）维生素和（hé）钙（gài）、铁等微（wēi）量元素，是生食蔬菜的上（shàng）品，有“凤尾”之称。

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