工厂食堂（táng）蔬（shū）菜配送方案

为加强工厂食品（pǐn）卫生（shēng）安全管理，严防食源性（xìng）公共卫生事故发生，结合工厂实际情（qíng）况（kuàng），特制定本方案。

一、配（pèi）送（sòng）与自购（gòu）的对比

1、配送：质量及卫生有保（bǎo）障，可追究（jiū）责任；配送种类齐全；大批量采购价格便宜，降低采购人力成本及油费；月结 30 天，可（kě）保证工厂资金周转顺畅。

2、自（zì）购：菜单价较高；零散采购菜单价较高、质量没保（bǎo）障，无法追究责任；每天派出三（sān）个人采购，增加人力成本。

二（èr）、配送范围

列入统一配送的食品原料为（wéi）工厂食堂所需的所有食品原料（含主副食、荤素菜、调味品等）。

三、实施方式

将（jiāng）配送的食品原料分为定型包装类（米、面、油、调（diào）味品等）和生鲜食品类（lèi）（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类，通过集中（zhōng）招投标形式（shì）分别进行公开招标，时限为 20xx 年 7 月 20 日至 20xx 年7 月 31 日。凡符合配送准入条件的公司均可报名参（cān）与竞标，参与竞标公司凭综合实力、服务承诺和竞价情况，获得配送资格。

四、招标程序

（一）信息（xī）发布。按招标（biāo）程序将食品（pǐn）统一配送的信息、企（qǐ）业准入条件、招标内容和竞标时间（jiān）。

（二（èr））开展招标。报名参加招投标的公司必须在 3 家（jiā）以上，不足 3家的可（kě）采取竞争性（xìng）谈判方式确定中（zhōng）标企业。评标（biāo）小（xiǎo）组由工厂领导和后勤部门的专业人员组（zǔ）成，对参加竞标企业的规模、信誉、产品质量、配送能力和价格进行评审。本着（zhe）公平、公正、公开和竞价的原则，决定配送（sòng）中标公司。

（三）签订合同。

中标企业必须按照东莞食品安全文件（jiàn）要求，与工厂签订安全承（chéng）诺书和合同。

五、配送要求

配送公司按合同要求对食品价格、每日采购需求量进行确认，配送企业（yè）接受配送任务后，应按合同要求，向工厂提供优质（zhì）、新鲜（xiān）的货物。配送产品（pǐn）应取得（dé）食品生产许可证的必须有“QS”标志，并要求索取质量检验报告，未列入生产许可（kě）目录的应符合国家有关标准要求。配送（sòng）时间一般在每天早上 7：30 分前到达（dá）食堂（táng）。配送公司（sī）要配置“配送专用车”，凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等（děng）鲜活食（shí）品必须当日配送（sòng），其余食品原料可视工厂实际需求酌（zhuó）情配送，确保工厂食品新鲜、优（yōu）质、安全（quán）可靠。企业配（pèi）送食品原料价格应低于当月物价（jià）部门提供的市场价格。对于质量有问题（tí）的食品要保证退货，并及时更换符合质量标准的食品。要努力提高有关工作人员的服务（wù）水平，不得强制向工厂配送不符质量标（biāo）准的食品，对出现有关质量问题按合（hé）同相关事宜处理。

六、保障措施

1、建立组织，加强领导。

为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作，特（tè）成立由吴XX任组长，彭X、熊XX、韩XX、童XX、冯XX、蔡（cài）XX为成员的工厂食堂食品原料配送工作领导小组。

2、明确职责，严格管理。

  吴XX负责对工厂食（shí）堂用餐人数等情况进（jìn）行调查摸底，通过公开招标信息的发布与联系，与配送企业签订合同；及（jí）时掌握工厂食（shí）堂食品统一（yī）配送（sòng）工作的开展情况。

  彭X负责参与配送公司招标过程和配送食品价格的监督。负责建立健全工厂食堂的财务（wù）管理制度，规范食堂收入和（hé）成本支出的（de）核算（suàn），加强（qiáng）对工厂食（shí）堂财务的监督与管理。熊业英负责建（jiàn）立并完善工厂食堂进货台账，并妥善保管配送企业提交的产品合格证和检验检疫报告等材料，建立好台（tái）账。

  xxx 负责根据物（wù）价部（bù）门的市场（chǎng）价格，对配送企业报送的食品价格进行核定，确（què）保配送价格（gé）符合合同要求（低于市场价格），防止（zhǐ）利益链产生。

保安队长前兵、厨师童XX、冯XX、蔡（cài）XX负责对配送食品原料（liào）的质量审核，对于不符（fú）合质量要求的食品（pǐn）原料要拒绝签（qiān）收；对（duì）配送工作中出现的问题要及时向配（pèi）送（sòng）公司反映，及时（shí）沟通解决。公司每天派出一名员工监督（dū）食品配送（sòng）验收工作。

3、健全制度，加大监管。

（一）配送服务质量评议制度。工厂食堂食品原料配（pèi）送工作领导小组将个月对配送（sòng）公司在配送过程中的食品质量、食品价格、服务质（zhì）量、合同执行情况、承诺兑现等方面进行综（zōng）合评议。

（二）责任追究（jiū）制度。工厂食堂食品原料（liào）配送工作领导小组将（jiāng）定期或不定期地深入工厂食堂和（hé）配送企业，对食堂食品配送工作进行督查。对配送公司提供不合格产品或不（bú）按要求配送，影响员工正常就餐的，将按合同约定酌情扣除履约保证金；情节严重的取消配送资格，没收（shōu）履约保证金；造成责任事故（gù）的将追究其法律责任。

（三）建立退（tuì）出机制。如发生配送（sòng）食品质量引发食品安全事故、工厂连续两次（cì）评议结果满意率低于 50%，按合同约定取消该公司食堂食品配送资格。

以上信息来源于：专业的西安蔬菜配送（sòng）公司——优百鲜农产品配送公司，陕西优百鲜现代农业有（yǒu）限公司是一（yī）家（jiā）集农副产品配送、食堂承包为一体的专业型餐饮管理公司，公司主营以蔬菜、水果、猪肉、禽（qín）肉、水产冻品、干（gàn）杂调（diào）料、米面粮油等销售配送服务（wù）为主，猪肉类是双汇集团提供，安全可靠的生鲜一站式食材配送服（fú）务（wù）。公司网址：yuyao-yangmei.com

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